Друзья, уже второй раз мы собирались на Влюбленный Ужин. Отличная традиция, я считаю - вместе насладиться устрицами под розе, поготовить афродизиаки, повеселиться с жидким азотом аж два раза.
Да, 14 февраля мы были не просто влюблены, а по-сицилийски - со льдом и пламенем. Нас было прям много - страстно обнимательных и нежно целовательных).
Меню я задумала так, чтоб было максимум красного, розового и оранжевого - всего самого темпераментного, солнечного и сицилийского. Лишь немного фирменного соуса Сальмарильо и микрозелени. Было много красных и оранжевых апельсинов - в граните, в соусах и заправках, в гарнире к мясу. Много красной капусты, щупалец в вине, свекольное мороженое, имбирные розовые жемчужины.
Ещё были золотистые канноли, стейки с устрицами, карпаччо из тунца, креветки и солнечные аранчини на креветках же. Ух! И все желающие научились открывать устрицы - Императорские и Хасанские! Под бокал Мерло Розе нам было очень тепло и весело). Честно, я улыбалась потом ещё три дня от такого счастья и праздника!
И вот всю эту прекрасность мы собрали в подробный и красивый конспект "Влюблённая Сицилия".
Содержание конспекта:
1. Карпаччо из тунца и апельсиновый сорбет
- Карпаччо особой формовки
- Красивая подача
- Сорбет из красных апельсинов
- Имбирные жемчужины
- Заправка апельсиновая
2. Винные щупальца кальмара и красная капуста
- Рулеты из щупалец су вид
- Основа из щупалец и капусты
- Винный маринад
- Соус «Вино, апельсин, маракуйя и клубника»
- Красивая подача
3. Аранчини с креветками
- Креветки чесночные
- Креветочный Биск
- Основа аранчини
- Начинка, формовка, панировка
- Красивая подача
4. Стейк «Саквояж» с устрицами
- Стейки с устрицами
- Соус Сальмарильо
- Крем «Капуста, лук и апельсин»
- Тапенад с инжиром
- Базилик фри
- Подача Стейков Саквояж
5. Канноли и свекольное мороженое
- Канноли шоколадные
- Начинка с изюмом
- Мороженое «Свёкла и Кокос»
- Шоколадная земля
- Красивая подача
6. Бонус – тартар с семечками!
7. Где что купить
Конспект PDF (16 страниц)
