венская выпечка
-
Доступно Панеттоне и венская выпечка [Томас Теффри Шамбеллан]
Энциклопедия Пенеттоне на русском. Вся база теории и практики от закваски до цукатов и сахарной трескающейся корочки. С таблицами, схемами и полным объяснением процесса, как добиться тех самых желанных дырочек. В общем, действительно серьёзное чтиво, чтобы не только готовить, но и понимать. А...- cybwasp
- Тема
- венская выпечка выпечка книга книга панеттоне панеттоне томас теффри шамбеллан
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [KICA] Венская выпечка и шоколад [Ханс Овандо]
pdf - 48 страниц Содержание сборника: Креативные плитки шоколада Белый шоколад, йогурт и клубника Белый шоколад, апельсин, ваниль и орех пекан Драже Арахис, белый шоколад, лайм и кокос Банан, орех пекан, брауни и шоколад Конфеты Белый шоколад, орех макадамия, фисташки, лимон и имбирь...- zajtsef
- Тема
- бриошь венская выпечка выпечка даниши драже конфеты крем пасты круассаны круглоф пончики ханс овандо шоколад шоколадные изделия
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [Travelina] Панеттоне и венская выпечка на закваске
Эта книга обобщает современные теоретические и практические знания о производстве чистой натуральной закваски для панеттоне и венской выпечки. Она состоит из трех основных частей: "Теория", "Практика" и "Рецепты", что позволяет читателям получить целостное представление о предмете, накопить...- Галадриэль
- Тема
- travelina венская выпечка закваска панеттоне панеттоне и венская выпечка на закваске
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Запись Круассаны и Венская выпечка [Антонио Бачур]
Откройте для себя универсальность теста для круассанов и бриошей вместе с шеф-поваром Антонио Башуром. Наслаждайтесь точностью и креативностью лучшего кондитера мира 2018 и 2022 годов, шаг за шагом учась тому, как готовить качественное тесто, а также формовать, ферментировать и выпекать...- Robot
- Тема
- автор антонио башур антонио бачур бриошь венская выпечка выпечка круассаны круассаны и венская выпечка рецепты тесто для круассанов и бриошей
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Запись [KICA] Антреме, венские серии Янна Куврера [Yann Couvreur, Ян Куврор]
Язык: французский с переводом на русский и английский. ПРОГРАММА КУРСА Париж – Брест: хрустящее заварное тесто, крем с пралине из фундука, нугатин и жареный фундук. Эклер с каштанами: хрустящее заварное тесто, каштановый ганаш, конфи, каштановый крем, каштановая глазурь. Merway Praline: безе...- Rokki
- Тема
- yann couvreur антреме бриошт венская выпечка круасаны куглов мильфей лимонная тарта пирожное пари-брест ян куврер ян куврор
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [Pastry-School] Венская выпечка [Елена Крохмаль]
Автор и ведущий Елена Крохмаль Я расскажу и покажу Вам: Техники приготовления дрожжевого теста для слоения Как подготовить масло для слоения Техники слоения теста Как сделать нереально вкусное слоеное тесто на масле Нуазет (техника приготовления масла входит в курс) Приготовление двухцветного...- cosmos
- Тема
- pastry-school венская выпечка елена крохмаль круассан с миндалем рецепты выпечки слоеная булочка слоеная лодочка с кремом слоеная улитка с карамелью слоеный кекс с шоколадом слойка с яблоками и корицей
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [Easy Cakes] Венская выпечка - 5 уроков [Валерий Мещеряков]
Научитесь готовить ВЕНСКУЮ ВЫПЕЧКУ в домашних условиях! Авторский курс по венской выпечке бренд-шефа Валерия Мещерякова - профессионального пекаря с двадцатилетним стажем, который успешно запустил с нуля несколько сетевых кондитерских производств. Кроме того, Валерий регулярно ездит с живыми...- roshka
- Тема
- easy cakes multihleb валерий мещеряков венская выпечка круассан классический плетёная булочка бриошь
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Запись Венская выпечка 1.0 [Гюзель Черчиева]
Мне так хочется заразить вас любовью к слоеному тесту и венской выпечке. А тех, кто уже влюблён, избавить от страхов и поверить в то, что круассановое волшебство возможно прямо на вашей кухне. Не устану повторять, что круассан - это, в первую очередь, не рецепт, а знание техники, понимание...- Renata
- Тема
- manjerist венская выпечка венская выпечка 1.0 выпечка гюзель черчиева круассан слоёное тесто
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно Круассан 2.0 [Валерий Мещеряков]
7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке. Разберём ингредиенты для слоёного теста Приготовим всё с 0 без заготовок Работать будем на профессиональном оборудование. Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое нужно оборудование, в чём отличие, какая...- pineapple
- Тема
- валерий мещеряков венская выпечка круассан круассан 2.0 круассан классический круассан миндальный круассан шоколадный курс по круассанам
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Запись [Bakery School] Слоеные изделия. Венская выпечка [Денис Суховий]
На кого рассчитан курс? Данный курс подходит как новичкам, так и более опытным пекарям, желающим освоить новую для себя технологию. Если у вас совсем нет навыков - ничего не бойтесь! Записывайтесь на курс и мы вместе пройдем путь к слоеным изделиям с самого начала. А если у вас есть опыт -...- Luna Lovegood
- Тема
- венская выпечка даниш соленый денис суховий круассан круассан классический круассан миндальный с шоколадом слоеные изделия слоеные изделия венская выпечка
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [Kica] Пирожные и Венская выпечка [Ян Куврер]
Язык: французский с переводом на русский и английский ПРОГРАММА КУРСА Пари – Брест: хрустящее заварное тесто, сливочный крем с фундучным пралине, нугатин и жаренный фундук Эклер Каштан Кассис: хрустящее заварное тесто, каштановый ганаш, конфи кассис, каштановое креме, каштановая глазурь Мервей...- Галадриэль
- Тема
- бриош булочка с шоколадом венская выпечка выпечка круассан круассаны меренга меренге мятный тарт пирожные пирожные и венская выпечка рулет рулет с фисташками слоеная выпечка тарт с мятой фисташковый рулет эклеры ян куврер
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно Большая книга венской выпечки [Jeremy Ballester, Jean-Marie Lanio]
Ну, что, сегодня мы открываем ещё одну страницу нашей кулинарной книжной истории - начинается предзаказ и новая жизнь в русскоязычном формате одной из лучших мировых книг по венской выпечке. Эта книга вышла в свет на французском в издательстве Алена Дюкасса буквально в прошлом году и сразу...- Эмили
- Тема
- jean-marie lanio jeremy ballester бриошь венская выпечка круассаны слоёное тесто
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Запись [Школа кулинарии Exclusive] Венская выпечка [Елена Шрамко]
ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ: Владелец кондитерский или пекарни, желающий разнообразить ассортимент выпечки. Хотите, чтобы на Вашем праздничном столе были самые вкусная и красивая выпечка. Просто любите готовить вкусную выпечку. ВО ВРЕМЯ ОНЛАЙН-КУРСА, ВЫ УЗНАЕТЕ: Важные детали технологии...- Магнус
- Тема
- culinart exclusive автор елена шрамко венская выпечка выпечка елена шрамко кондитерка торты школа кулинарии exclusive
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [Coup de Coeur Online] Курс по выпечке "289 Layers" [Смбат Тоноян]
Вас ждёт 4 недели незабываемого опыта и полного погружения в мир выпечки. Пекарь с улиц Смбат Тоноян познакомит вас со всеми тонкостями работы со сдобным, слоено-дрожжевым, вытяжным и бездрожжевым тестом и поделиться своим опытом. Под руководством Шеф-пекаря вы приготовите 13 видов изделий с...- Grant34
- Тема
- (смбат тоноян coup de coeur автор смбат тоноян бриош венская выпечка даниш круасаны курс по выпечке мильфей смбат штрудель
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Доступно [KICA] Круассаны и слоеная выпечка [Татьяна Овруцкая]
Преподаватель Татьяна Овруцкая, специалист по изделиям из дрожжевого слоёного теста, создатель и владелец одного из самых вкусных кондитерских заведений страны “Tocasa”, добилась впечатляющих успехов в работе по производству изделий Viennoiseries и преподавании этой темы. Её круассаны с...- pineapple
- Тема
- kica автор татьяна овруцкая венская выпечка круасаны слоеная выпечка
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Доступно [Кулинария] Венская выпечка. Январь 2020 [Ольга Ван-Юнг]
Программа мастер - класса Ольги Фан-Юнг Вы получите: рецептурные карты Программа изменена автором на: Краусаны глазированные Слоеная бриошь Булочки с абрикосами/драже Улитки с красным пралине Улитки с фисташковым кремом и сушеной вишней Улитки с заварным кремом и изюмом Улитки с малиновым...- Одетта
- Тема
- girondolare_insieme gurmella_pastry olga van-jung автор ольга ван-юнг венская выпечка
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Запись [Кулинария] Венская выпечка Июнь 2020 [Александр Кислицын]
Дата проведения 15-19 Июня ⏰Время проведения 15:00-21:00 Стоимость курса 32000 рублей . Программа курса Слоёная выпечка: • 1. Круассан классический • 2. Круассан двухцветный • 3. Круассан «Миндальный» • 4. Круассан Малиновый • 5. Круассан «Горячий шоколад» • 6. Слоёная шоколадная булочка • 7...- Robot
- Тема
- vipmasters автор александр кислицын булочка венская выпечка выпечка круассан пирог слоеная выпечка слоёная шоколадная булочка улитка
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Запись Онлайн курс "Венская выпечка" [Александр Кислицын]
Долгожданный Онлайн курс "Венская выпечка" На курсе вы узнаете как работать со слоеным тестом, освоите техники приготовления хрустящих круассанов, слоеных булочек и вкуснейших ванильных улиток. Программа Онлайн курса Слоёная выпечка: 1. Круассан классический 2. Круассан двухцветный 3. Круассан...- Rokki
- Тема
- автор александр кислицын венская выпечка
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики