[Moderato] Азбука кулинарии [Андрей Сальников]

Пандора · 22 Ноя 2021

"АЗБУКА КУЛИНАРИИ" - это онлайн-курс для тех, кто только начинает изучать кулинарию, либо стремиться качественно повысить уровень привычных блюд своего домашнего рациона.
Вас ждет 9 видеоуроков: от выбора и минимального набора инвентаря для вашей кухни до украшения и подачи блюд.

На примере приготовления 8 блюд Вы на практике изучите техники и технологии обработки и работы с продуктами, которые позволяют доводить ваши блюда до ресторанного уровня.

На курсе Вы узнаете массу лайфхаков, которыми пользуются лучшие шеф-повара, и в дальнейшем будете самостоятельно применять их дома.

ТЕМЫ:

Инвентарь. Какие бывают типы сковород. Изучаем режимы духовок. Какую выбрать разделочную доску и как ее установить, чтобы она не скользила. И многое другое...
Термическая кулинарная обработка. Обжарка мяса и морепродуктов. Пассеровка овощей. Варка картофельного пюре. Томление птицы и мяса с жесткими волокнами. Запекание.
Базовые соусы и маринование. Научим правильно мариновать мясо и рыбу. Приготовим базовые соусы (Светлый, Майонез, Тонато, Цитрусовый дрессинг для салатов, Медово-горчичный соус, Бешамель, Сальса из паприки, Дрессинг для маринования курицы)
Подача блюд. Подача стейков, спагетти с морепродуктами, салатов и другого.

МЕНЮ

Филе миньон в соусе от дегласирования с печёной морковью
Биф Бургиньон
Запеченая курица с медово—горчичным соусом
Рис с овощами в азиатском стиле
Индейка с соусом Сальса
Спагетти с креветками с соусом Ру, пармезаном и базиликом
Стейк Трески с овощным Гратеном и соусом Бешамель
Буженина из говядины в Азиатском маринаде с соусом Сальса

Посмотреть вложение 19769

Приготовьтесь!
Ваша запеченная курица больше никогда не будет прежней!