[Culinart] Macarons: классическая и современная подача [Станислав Инчин]

Robot · 13 Авг 2021

Французская кухня очень богата десертами и сладостями. Одними из них являются знаменитые Le Macarons, название которых можно перевести с итальянского языка как «разбитые» или «раздавленные». Что же такое macarons? Это маленькое пирожное, состоящее из миндальной муки, сахарной пудры, яичного белка. Половинки пирожного выпекают отдельно и склеивают кремом или ганашем. У идеальных macarons - гладкая блестящая ровная поверхность и характерная "юбочка". Macaron должен быть ровным, без трещин, наклонов, половинки должны быть абсолютно одинаковы. Крем должен быть стабильным и не вытекать. На практическом мастер-кассе мы научим Вас готовить идеальные macarons, раскроем все секреты и нюансы приготовления классического французского десерта.
ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

Кондитер или шеф-кондитер, желающий повысить свою квалификацию.
Любитель, который хочет повысить уровень своих кондитерских знаний.

В ПРОГРАММЕ:

Технология приготовления идеальных macarons.
Технология приготовления ганаша и кремов.
Особенности при выборе ингредиентов.
Особенности замеса теста.
Секреты выпечки и сборки пирожных macarons.
Различные варианты отсадки mасarons.
Вкусовая линейка.

В МЕНЮ:

Кофейный макаронс.
Макаронс «Маскарпоне».
Макаронс «Тыква-шоколад».
Макаронс «Соленная карамель».
Фисташковый макаронс.
Макаронс «Черника».