[Пракукинг] ПРАвильные блины и оладьи мира

Nesspuma · 13 Авг 2021

У нас будут не просто блины, а мировые блины. Во всех смыслах. Мне очень хотелось удалить хоть несколько позиций. Но это оказалось совершенно невозможным. Всё прекрасное и все нужно. Ну как отказаться от блинов из Уэльса, сдобренных солёным маслом? А как пройти мимо шотландских drop scones, которые по легенде сама королева Елизавета пекла для Эйзенхауэра. Про всякие азиатские блины я вообще молчу, там одни шедевры. Поэтому наш конспект не приурочен к масленице, хоть мы и хотим дать вам основные рецепты до ёё начала. Это блины для любой оказии, на все случаи жизни. Там один рецепт лучше другого. С утра я готовила латвийские яблочные блины. Как же хороши они с медом!

Теоретическая часть
Латвийские яблочные блины
Валийские блины на пахте с соленым маслом
Шотландские Drop scones
Финский блин в духовке
Французская галета с яйцом, сыром и ветчиной
Австрийские палатшинкен запеченные с творогом и сливками
Голландские мини-оладьи пофферчьерс
Шведские рагмунки (Raggmunk) – картофельные блины
Кайзершмаррен со сливами или яблоками
Флорентийские креспелле с рикоттой
Мини американские панкейки с ягодами
Креп-сюзетт
Кофейные панкейки с маскарпоне
Dutch baby
Тонкие блинчики Поля Бокюза
Хрустящие вьетнамские рисовые на кокосовом молоке банг сео с креветками
Японские воздушные оладьи хоткейки (со взбитыми сливками и фруктами)
Окономияки
Корейские хе муль пачжон (паджон) с луком, овощами и морепродуктами
Индийские доса – блины с чечевичной и рисовой мукой
Тайские роти с бананами (поискать про сгущенку)
Китайские оладьи на кокосовом молоке с начинкой из арахиса
Марокканские блины
Цветные шпинатные блинчики с начинкой из рыбы
Цветные свекольные блины с селедочным маслом
Блины с чаем матча и соусом из маскарпоне с ягодами
Рисовые блинчики
Оладьи с целыми яблочными дольками
Оладьи с тестом на основе рикотты
Заварные блины
Торт из шоколадных блинчиков
Дрожжевые блинчики
Ржаные блинчики
Гречневые дрожжевые блины
Овсяные блины без дрожжей
Овсяные блины с дрожжами
Пшенные блины
Скороспелые блины на кефире
Царские блины
Тонкие блинчики на дрожжах с длительной расстойкой
Блины с припеком
Мини дрожжевые оладьи на кефире
Печеночные блины
Соусы и начинки как рецепты
- Шоколадный соус
- Карамельный соус
- Паштет из говяжьей печени
- Вишневый соус
- Домашняя ленивая сгущенка
- Рийет из копченой рыбы
- Белорусская мачанка с грибами и мясом в сливочном соусе
- Ягодное кули
- Карамелизированные припущенные фрукты (разные вариации)
- Ванильный соус
- Домашнее варенье из замороженных ягод

Примечание: конспект выйдет 15 апреля