Классические тарты и тарталетки [Мария Селянина]

Robot · 12 Авг 2021

На вебинаре по Классическим тартам и тарталеткам мы:

разберем различные рецептуры и формы работы с песочным тестом, возможные техники и ошибки
поделимся нашим собственным опытом работы с тартами и тарталетками в кондитерской
рассмотрим формы, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя от ненужных покупок
приготовим 4 классических изделия в различных форматах по разработанным нами рецептам (последней их версии) и бонусом поделимся рецептом 5-го:

Классический яблочный тарт и тарталетки
Тарт-кольцо с ягодной панна-коттой и фруктами
Квадратные тарталетки с ореховой начинкой и карамелью
Классический лимонный тарт и тарталетки в новом формате
Шоколадные тарталетки (рецепт)

Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться со старой доброй классикой и научиться ее готовить, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.
Для студентов "Базового курса" нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не базовыми, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе.

Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».